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单项选择题
淀粉对面筋的形成所起的作用是（）。
A.着色剂
B.增稠剂
C.稀释剂
D.抗氧化剂 -
单项选择题
小麦制粉经过清理、水分调节、配麦等成为净麦的程序简称为（）。
A.筛路
B.粉路
C.麦路
D.米路 -
单项选择题
稻谷、小麦、玉米等谷物中含量最多的化学成分为（）。
A.蛋白质
B.淀粉
C.纤维素
D.油脂
