相关考题
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单项选择题
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
A、食用为本
B、口味如何
C、色泽新鲜
D、形状美观 -
单项选择题
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
A、营养素保护措施
B、调味手段
C、加热手段
D、原料的选用 -
单项选择题
在菜肴的用料选择上，要注意（），这是菜点创新的一大特征。
A、营养成分的配伍
B、是否新鲜
C、绿色食品
D、地方特色
