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单项选择题
关于混合描述正确的是（）
A.单一葡萄品种的酿造不需要混合
B.混合的目的是决定和保持葡萄酒的平衡性、一致性和风格
C.混合主要是在发酵前或陈年过程中
D.混合不受当地酿酒法规的制约因素影响，以酿酒师的诉求为主 -
单项选择题
对于苹果酸乳酸发酵（MLF）描述错误的是（）
A.酒精发酵完成后，通常苹果酸乳酸发酵会立即开始
B.这一过程是由耐二氧化硫的酵母菌作用产生的
C.可以将尖锐的苹果酸转化为柔和的乳酸
D.低温储存、加入二氧化硫或细菌过滤都可以避免苹果酸乳酸发酵的进行 -
单项选择题
当发酵温度低于多少度时，酒精发酵将无法开始（）
A.10°
B.5°
C.0°
D.-5°
