单项选择题
对于苹果酸乳酸发酵（MLF）描述错误的是（）
A.酒精发酵完成后，通常苹果酸乳酸发酵会立即开始
B.这一过程是由耐二氧化硫的酵母菌作用产生的
C.可以将尖锐的苹果酸转化为柔和的乳酸
D.低温储存、加入二氧化硫或细菌过滤都可以避免苹果酸乳酸发酵的进行
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单项选择题
当发酵温度低于多少度时，酒精发酵将无法开始（）
A.10°
B.5°
C.0°
D.-5° -
单项选择题
对葡萄酒强化描述正确的是（）a.通过在发酵之前或之中通过添加精馏浓缩葡萄汁来提高葡萄汁中的糖分b.当葡萄中天然糖分不够时，谨慎的强化能酿出更好的葡萄酒c.当加入的糖分不是来自葡萄时，只能被称为加糖d.精馏浓缩葡萄汁的简称是RCGM
A.a、c
B.a、b
C.a、d
D.a、b、c、d -
单项选择题
关于葡萄的组成部分，描述错误的是（）
A.果肉中最丰富的酸类物质是酒石酸
B.单宁存在于籽、果梗和果皮中
C.果霜中含有可用于葡萄酒发酵的天然酵母菌
D.果皮中富含苦油物质
