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单项选择题
制品酥层表现形式为螺旋纹的是（）。
A.直酥
B.圆酥
C.方酥
D.十字酥 -
单项选择题
馅心原料进行焯水处理时应（）。
A.先焯无色原料，再焯有色原料
B.先焯有色原料，再焯无色原料
C.先焯有味原料，再焯无味原料
D.先焯荤馅原料，再焯素馅原料 -
单项选择题
以下馅心属于熟素馅的是（）。
A.三丝馅
B.熟粒馅
C.叉烧馅
D.香菇萝卜馅
