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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

问答题

论述题

说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么?

    【参考答案】

    1.食盐对微生物细胞的影响:
    (1)脱水作用:腌渍时10%的食盐可产生高的渗透压,使微生物细胞失水,造成质壁分......

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