单项选择题
午餐肉等部分肉制品在斩拌过程中需要加入冰用以冷却机器运转所产生的热量，下面四个选项中哪种方式是最好的加入冰的方式（）。
A、加入冰块和冰水
B、加入冰渣和冰水
C、只加冰屑
D、只加冰水
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单项选择题
下列肉制品需要真空搅拌的是（）。
A.午餐肉
B.红烧扣肉
C.肉干
D.肉脯 -
单项选择题
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）
A、冷冻保藏
B、低温气调保藏
C、腌制保藏
D、辐照保藏 -
单项选择题
糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的？（）
A、40%
B、50%
C、60%
D、70%
