多项选择题
菜系，也称“帮菜”，是指（）等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并被社会所公认的中国菜肴流派。
A.选料
B.饮食
C.切配
D.口味
E.烹饪
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单项选择题
北京“都一处”烧卖因（）曾品尝而出名。
A.康熙皇帝
B.乾隆皇帝
C.雍正皇帝
D.光绪皇帝 -
单项选择题
中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。
A.仿古菜
B.清真菜
C.官府素菜
D.寺院菜 -
单项选择题
红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。
A.宫廷菜
B.仿膳宫廷菜
C.官府菜
D.私家菜
