问答题
简答题
什么在肉制品中添加硝酸盐或者亚硝酸盐可以使肉保持鲜艳的红色？
【参考答案】
为使肉制品保持鲜艳的红色，可以在加工过程中添加硝酸盐或者亚硝酸盐。硝酸盐在细菌的作用下（亚硝酸菌），被还原为亚硝酸盐。又......
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