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单项选择题
以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
A．30～50℃
B．60～100℃
C．110～150℃
D．160～200℃ -
单项选择题
下列食用油脂中沸点最低的是（）。
A.豆油
B.猪油
C.牛油
D.菜油 -
单项选择题
食用油脂中，沸点最高的是（）。
A．豆油
B．猪油
C．牛油
D．茶油
