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多项选择题
头盘沙拉就是将味道独特、加工好的主要原料或摆出美观的造型，或与辅助原料、调料拌制，运用（）的方法制作，搭配什锦生菜和冷汁的开胃菜肴。
A.叠
B.围
C.卷
D.堆
E.摆 -
多项选择题
西餐中以空气为介质的烹调方法有（）。
A.煎
B.炸
C.炒
D.煮
E.炖 -
多项选择题
下列关于冷菜拼盘要求说法正确的有（）。
A.口味多样
B.口味分明
C.构图均衡
D.讲究精雕细刻
E.要简单造型
