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单项选择题
中小叶红碎茶中茶多酚含量较低，茶汤中加人牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合，茶味显得（）。
A.更明显
B.浓醇
C.更淡
D.没有变化 -
单项选择题
云南大叶种茶树加工的红碎茶嫩度好，滋味浓，亦耐冲泡。它的香味个性较强，发酵稍重即显示云南红碎茶的个性，俗称（）。
A.焦糖香味
B.蜜糖香味
C.果香味
D.云南味 -
单项选择题
大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中（）易氧化，香味易变钝，茶汤易变暗。所以更需要加强管理。
A.蛋白质
B.芳香物质
C.茶多酚
D.色素
