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多项选择题
流态化冻结的主要优点是（）
A.可进行连续化生产
B.换热效果好
C.冻结速度快
D.冻结时间长
E.冻品质量高 -
多项选择题
接触式平板冻结装置是将待冻结的食品直接与平板外侧传热壁面相接触，平板内腔流通的流体可以是（）
A.低温盐水
B.中温盐水
C.冷冻水
D.制冷剂
E.冷却水 -
多项选择题
按使用的冷却介质及与食品接触的状况，食品冻结装置可分为（）
A.间接冻结
B.直接冻结
C.快速冻结
D.单体冻结
E.一次冻结
