多项选择题
接触式平板冻结装置是将待冻结的食品直接与平板外侧传热壁面相接触，平板内腔流通的流体可以是（）
A.低温盐水
B.中温盐水
C.冷冻水
D.制冷剂
E.冷却水
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多项选择题
按使用的冷却介质及与食品接触的状况，食品冻结装置可分为（）
A.间接冻结
B.直接冻结
C.快速冻结
D.单体冻结
E.一次冻结 -
多项选择题
水预冷较适用于（）的冷却。
A.番茄
B.生菜
C.苹果
D.草莓
E.枣 -
多项选择题
食品冷藏链由（）环节组成。
A.生产
B.销售
C.消费
D.运输
E.采收
