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单项选择题
操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接触成品引起的污染属于（）。
A.交叉污染
B.加工人员带菌污染
C.食物未烧熟煮透
D.餐具不洁 -
单项选择题
大多数的细菌喜欢（）含量高的食物。
A.蛋白质或碳水化合物
B.蛋白质或脂肪
C.碳水化合物或脂肪
D.膳食纤维 -
单项选择题
关于食品加工场所的流程布局，下列说法不正确的是（）。
A.加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。
B.成品通道、出口与原料通道、入口分开设置。
C.成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道分开设置。
D.加工操作工序按照由生至熟的单一流向设置。
