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问答题

简答题

谈谈淀粉的水解机理?

    【参考答案】

    淀粉的酶水解就是要使a-1,4葡萄糖苷键和a-1,6葡萄糖苷键断裂,当淀粉中每一个a-1,4葡萄糖苷键或a-1,6葡萄糖......

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