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问答题

简答题

简述白酒中杂味的来源。

    【参考答案】

    糠杂味:来自工艺中用糠量大,清蒸辅料不够。
    窖泥臭:在浓香型酒中出现。原因是窖泥配料不当,蛋白质分解臭传入酒醅......

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