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单项选择题
厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）
A、厨房生产规模
B、员工的技术水准
C、菜单与产品标准
D、厨房的布局和设备 -
单项选择题
负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。
A、西厨切配厨师
B、包饼房领班
C、中餐点心领班
D、西餐炉灶厨师 -
单项选择题
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）
A.中型厨房
B.大型厨房
C.小型厨房
D.超小型厨房
