单项选择题
企业的总负责人将与市场有关或熟悉市场情况的人员召集在一起，让他们发表自己意见，然后对各种意见汇总、分析，做出自己的判断，被称为（）。
A、专家意见法
B、推销人员估计法
C、经理判断意见法
D、平衡判断法
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单项选择题
在厨房管理中，以经营承包责任制为基础，制定管理制度和消耗定额，做好采购储存配置和日常管理，随时分析使用效果，降低消耗，提高经济效益，被称为（）。
A、物料管理
B、劳动管理
C、技术管理
D、卫生管理 -
单项选择题
物料入库后，要科学地管理与养护，确保货物在库期间完好无损，这项工作被称为（）。
A、物料的入库管理工作
B、物料的保管工作
C、物料的养护工作
D、物料的出库管理工作 -
单项选择题
根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为（）。
A、加工间
B、切配间
C、烹调间
D、冷荤间
