单项选择题
糖在果酱凝固方面起着非常重要的作用，为了食物凝固的更好，糖应该占腌制类食品的（）。
A.30%~40%
B.55%~70%
C.20%~25%
D.10%~30%
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单项选择题
可以在150毫升的淡奶油中加入（）克的糖，增加馅料的口味。
A.15
B.8
C.30
D.50 -
单项选择题
制作巧克力馅心时，太浓巧克力可以用（）稀释。
A.黄油
B.水
C.牛奶
D.以上都是 -
单项选择题
熬制果酱时，糖融熔化之后开大火煮至（），达到凝固的状态。
A.80℃
B.85℃
C.90℃
D.105℃
