单项选择题
混酥类点心制作的工艺过程，称料—调制年团—冷却—（）—（）—（）。
A.二次叠压、装饰、包装
B.整型、装饰、包装
C.揉捏、烘烤、装饰
D.成型、烘烤、装饰
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单项选择题
混酥面坯的成型手法很多，如（）等。
A.切、扭、叠、包
B.包、揉、压、刻
C.擀、搓、包、刻
D.擀、切、捏、刻 -
单项选择题
混酥面坯属于（）
A.软面团
B.全蛋面团
C.油糖类面团
D.酥松面团 -
单项选择题
混酥制品在烘烤中，温度对成品的质量影响很大，烘烤温度一般用（）
A.170-180度
B.150-160度
C.180-190度
D.190-200度
