单项选择题 清酥面坯烘烤时，油面层受热溶化渗入面皮中，但由于面筋质的存在，面坯仍然保持着原有（）的层次结构。

单项选择题 清酥面坯成型操作的动作要快、干脆利索，整个动作（）。

单项选择题 清酥面坯可以保存空气并能承受烘烤中水蒸气所产生的胀力，每一层面皮可随着空气的胀力而（）。