单项选择题
易引起沙门菌食物中毒的食物是()。
A.米饭 B.蔬菜 C.豆类 D.肉类
单项选择题 含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。
问答题 简述高级清汤的制作方法。
问答题 简述中温油、热温油、高温油的俗称、温度、油面情况、原料入油反应。