判断题 煮稀饭时加碱，最容易破坏的营养素是维生素B1。

判断题 维生素是人体健康和生长发育所必需的一类低分子有机化合物，它们参与机体的代谢活动，并且提供能量。

判断题 维生素C又名抗坏血酸，人体缺乏时容易得坏血症。