单项选择题
蔗糖在酸性条件下可水解成()。
A.双糖 B.转化糖 C.多糖 D.麦芽糖
单项选择题 蛋清可用()来稳定发泡性。
单项选择题 在()的制作中,加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。
单项选择题 蛋白质的()是食品形成色、香、味、形的重要原因。