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西式面点师考试(综合练习)

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单项选择题

()是技术性强的工作、只有多看多练,由简到繁,反复实践,才能熟能生巧,达到得心应手的境界。

A.奶油装饰
B.色泽装饰
C.抹面装饰
D.裱花装饰

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单项选择题 由于装饰料大多为奶油、糖冻、巧克力、涂料等,有的本身含有大量的(),能够防止内部水分蒸发散失,具有延缓成品老化的作用。

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单项选择题 淡奶油的适宜储存温度是()。

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