单项选择题 上菜不能使桌上出现菜肴空缺的情况，容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，易于使客人（）。

单项选择题 菜肴的摆放位置要体现（）的原则。

单项选择题 传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，（）。