名词解释
酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
胶体悬浮液；脂肪球膜
名词解释 冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。
名词解释 乳粉的复原性是一个综合性的概念，包括（）、（）、（）和（）。
名词解释 正常牛乳在15℃时的相对密度为（）。
