单项选择题 干油酥面团没有筋性，故为增加面团的润滑性和黏结性，能充分成团，只能采用（）的调面方法。

单项选择题 制作熟荤素馅的干制类蔬菜应在烹制前（）和刀工处理。

单项选择题 热的黏质糕粉坯较为黏稠粘手，所以必须蘸（）揉搓至完全滋润光滑。