单项选择题 制作熟荤素馅的干制类蔬菜应在烹制前（）和刀工处理。

单项选择题 热的黏质糕粉坯较为黏稠粘手，所以必须蘸（）揉搓至完全滋润光滑。

单项选择题 （）是指根据面点造型需要，用装饰料围摆成具有像形造型的围边方法。