问答题
阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。
发酵性盐渍品是依靠微生物的发酵作用而形成一定的品质特征的，如乳酸发酵积累乳酸含量达到可保存的程度，酒精发酵产生的酒精如果......
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问答题 简述蔬菜腌制品的主要种类。
问答题 腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？
问答题 简述食盐的防腐保藏作用是什么？
