判断题 食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。

判断题 在冷却温度范围内，T.T.T概念适用于鱼肉或肉类，以及（但不适用于）植物性食品。

判断题 在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底灭菌的对象菌。