单项选择题 晚清，随着（）的改革，两淮盐商衰败下来。黄河渐渐北徒人海，运河水位降低，漕粮改由海运，昔日繁华之地渐形衰落。

单项选择题 有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。

单项选择题 酒楼饭店经营着地产原料为主的肴馔，烹调以（）见长，朴实无华。