单项选择题
制作炖类菜品适宜使用的火力是()。
A.小火和微火 B.旺火和小火 C.旺火和中火 D.中火和小火
单项选择题 挂糊原料炸制时宜使用的火力是()。
单项选择题 制作“油爆双脆”应使用的火力为()。
单项选择题 适用于快速烹制,使原料香脆或松软的火力是()。