问答题
试述肉类罐头加工工艺及质量控制。
（1）工艺流程：空罐清洗→消毒→原料预处理→装罐→预封→排气&ra......
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问答题 试述熟制灌肠加工的基本工艺及质量控制。
名词解释 简述肉变质的原因及其影响肉变质的因素？
名词解释 肉品的干制的方法及原理。
