判断题 备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。

判断题 复合食品添加剂配方中还应同时标示出各单一品种的名称。

判断题 所有细菌在缺乏营养或不适宜生存的环境下都会形成芽孢。