单项选择题
若在熟料麸皮及生料麸皮上培养根霉，则生麸曲比熟麸曲糖化力高（）%。
A.41.8B.51.8C.61.8
单项选择题 原菌诱变是在20KW紫外灯下30厘米处照射（）秒。
单项选择题 碘色反应与淀粉分子链的长度有关，链长在30个葡萄糖单位以上呈蓝色，30~20之间为紫色，20~13之间为红色，（）以下无色。
问答题 酿酒师如何处理因存放不当导致的变质问题？
