名词解释
速冻
一是指食品中心温度在30分钟以内从-1℃降到-5℃;二是单位时间内食品-5℃的冻结层从表面向内部移动的距离为5～20厘米......
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名词解释 冻藏
名词解释 Q10
问答题 综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？
