判断题
快速冻结可较好地保持原料品质。
正确
判断题 高温保藏法的保存期限与原料杀菌时密封程度无关。
判断题 用水量越大,水流速度越快,无机盐的损失就越多。
判断题 加工原料其的表面积越小,无机盐的损失率就越高。