多项选择题
在编制菜单时,如果只想到菜肴的安排,未考虑厨房条件,就会因(),致使宴会受到影响。
A.设备不足而无法加工或加工不精B.烹制工艺C.人员条件D.环境问题E.难以保证菜肴质量
多项选择题 客人的营养需要应人而异,()对营养的需求都有一定的差异,但设计宴会菜单时应把握总体的结构和比例。
多项选择题 拟定一份好的菜单,无论是冷菜还是热菜,都应()
多项选择题 宴会的()是主办单位在宴会预订时就已确定的。