单项选择题
有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸。这主要是由于（）。
A、微生物分解碳水化合物造成的； B、微生物分解蛋白质造成的； C、微生物分解矿物质造成的； D、微生物分解维生素造成的。
单项选择题 山梨酸类的适用pH值范围为（）。
填空题 苯甲酸有杀菌和抑菌作用。其效力随酸度增强而（），在碱性环境中（）抗菌作用。
问答题 按来源食品添加剂可分为哪两类？
