判断题 饭店等餐饮企业的综合经营毛利率较高，一般都在60％以上。

判断题 餐饮产品的生产从餐饮原材料的采购、验收、烹制、服务、销售到结收账款，整个过程的业务环节较多。

问答题 简述中餐厅安全卫生的知识。