问答题
为什么大火煮肉味不香？
炖肉要用微火，不能用大火猛煮。这是因为，肉遇急剧高温，肌纤维变硬，不易煮烂；肉中蛋白质变性后，不溶于水，含氮物质释放过少......
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问答题 为什么炖肉切大块味道好？
问答题 做水破蛋怎样才不粘锅？
问答题 烹制海带如何才烂得快？
