判断题 甲基纤维素（MC）能形成热凝胶。

判断题 乳糖是还原糖。

判断题 虽然膳食纤维不能被人体消化道中的酶水解，但它们有助于保持肠道的正常功能，增加肠道中粪便和水分的数量，软化了粪便，减少粪便在肠道中通过的时间，从而能防止产生便密。