单项选择题
淀粉酶的功能是()淀粉。
A.分解 B.水解 C.转化 D.水合
单项选择题 酶具有()等特点。
单项选择题 水的()对食品加工有重要的意义。
单项选择题 食品中水分被束缚的程度同水分活度()。