问答题
油炸豆制品生产中应该采用哪种油炸方法？
油炸豆制品一般采用两步法油炸。第一阶段采用较低的油温炸制，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨大，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐......
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问答题 油炸豆制品生产中对豆腐泡有哪些要求？
问答题 为什么有时豆豉会有苦涩味、豆粒溃烂、变形和失去光泽？怎样解决？
问答题 豆豉的新法制作技术如何？应该注意哪些问题？
