问答题
油炸豆制品生产中对豆腐泡有哪些要求？
油炸豆腐坯子的含水量应介于豆腐与豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐片用浆浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至......
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问答题 为什么有时豆豉会有苦涩味、豆粒溃烂、变形和失去光泽？怎样解决？
问答题 豆豉的新法制作技术如何？应该注意哪些问题？
问答题 传统豆豉生产过程中应该注意哪些问题？
