判断题 霉菌菌丝直径比一般细菌和放线菌菌丝大几倍到几十倍。

判断题 通常在发酵前期及中期生酸量较少，发酵后期则产酸较多。

判断题 当封窖泥出现开边或裂口时，应在2天之内将边、口杵平封好。