问答题
清香型白酒主要采用那几种工艺?
(1)清蒸清渣法(典型工艺,又称清蒸二次清工艺) (2)清蒸续渣法
判断题 蒸:原料的蒸烧煮称。
判断题 混蒸续渣:酒醅+原料混合蒸馏,又叫混蒸混烧。
判断题 清蒸续渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,混合入窖。