判断题 清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。

判断题 渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒用）。

判断题 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。